为什么懂行的人偏爱鲜挖生黄精？这些用法，老山民都私藏

摘要：      不少人认识黄精都是从九蒸九晒的制黄精开始，却不知道，刚挖出来的新鲜生黄精，才是老山民代代传的养生宝贝——它没有经过炮制，保留了最原生的草木灵气，用法比制黄精更广，不管是入菜还是调理，都有独一份的好处，懂行的人每年鲜黄精上市，都要囤个几斤放冰箱慢慢吃。&nbs…

      不少人认识黄精都是从九蒸九晒的制黄精开始，却不知道，刚挖出来的新鲜生黄精，才是老山民代代传的养生宝贝——它没有经过炮制，保留了最原生的草木灵气，用法比制黄精更广，不管是入菜还是调理，都有独一份的好处，懂行的人每年鲜黄精上市，都要囤个几斤放冰箱慢慢吃。

      很多人说生黄精有麻味不能吃，其实那是不会处理：只要去掉外皮、切片焯水三分钟，麻味就全去掉了，留下的是脆爽清甜的原生口感，比很多蔬菜都好吃。而且生黄精和制黄精的功效各有侧重：制黄精偏补，生黄精偏润偏清，更适合现代人容易上火、痰湿重的体质。

      从现代营养来说，新鲜生黄精保留了更多活性成分和维生素，比干制黄精更清润，拿来入菜、做饮品都爽口，完全没有中药的苦涩感，是实打实的“药食同源”新鲜菜。

      这些吃法，老山民天天用，比吃制黄精更灵活：

      🌱 ‌湿气重、肚子胀：生黄精煮水喝‌：切3片新鲜生黄精，加一点冬瓜皮煮水，喝起来带自然清甜，不用放糖，湿气重的时候喝一杯，帮着化湿健脾，肚子胀胀的喝完很快就舒服了；

      🌱 ‌燥热咳嗽、喉咙干：生黄精蒸梨‌：梨去核，切几片生黄精放进去，蒸20分钟，吃梨喝汤，润到喉咙里，比吃润喉糖还管用，秋天干燥的时候吃，一吃就舒服；

      🌱 ‌家常炒菜：生黄精炒肉片‌：新鲜生黄精切片焯水，和瘦肉片一起清炒，加一点盐调味，黄精脆爽清甜，解了肉的腻，清淡又养人，一家人都能吃；

      🌱 ‌滋阴降火：生黄精炖银耳‌：切几块生黄精和银耳一起炖，不用放糖就有甜味，上火长痘痘、口干舌燥的时候喝一碗，比喝糖水滋润，还不发胖；

      🌱 ‌泡酒：生黄精枸杞酒‌：新鲜生黄精洗干净切块，晾干水分，泡进白酒里，加一点枸杞，泡一个月就能喝，每天小酌一杯，补阴养身，比泡那些杂七杂八的药材温和。

      吃生黄精，这几个要点一定要记牢，别吃错：

      第一，‌一定要处理掉麻味再吃‌：生黄精的外皮和原生黏液有麻味，会刺激咽喉，必须削去外皮，切片后开水焯3分钟，捞出来过凉水，才能放心吃，直接吃会麻喉咙，千万别偷懒；

      第二，‌不是所有人都适合吃生黄精‌：生黄精性质偏凉，脾胃特别虚、经常拉肚子的人，不要多吃生黄精，更适合吃制黄精，生黄精更适合体质偏热、容易上火、湿气重的朋友吃；

      第三，‌鲜黄精要存对‌：新鲜挖出来的生黄精，放冰箱冷藏可以放一周，吃不完的洗干净切片，冻在冷冻层，可以存大半年，慢慢吃，不用怕坏。

      其实老祖宗留下的好东西，从来不是只有一种吃法：制黄精适合慢慢补，生黄精适合日常清润调，每年春天和秋天鲜黄精上市，吃点新鲜的，尝尝草木最原生的味道，给身体清清润润，不比吃一堆加工保健品更舒服？

      如果你从来没试过新鲜生黄精，今年不妨趁着鲜货上市，买几斤回来试试，炒个菜、煮个水，就能尝到深山里最原生的滋养，这才是养生该有的样子，新鲜、自然、不折腾。